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    判别化肥浸泡过芽菜的手艺要领

      芽菜菜搜罗黄芽菜、绿芽菜、小芽菜等,又称如意菜。食用芽菜始于宋代,芽菜取笋、菌并列为素食美味三霸。芽菜含有富薄的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份,另有富厚的卵白量,钙、磷、铁、锌等营养元素。芽菜中的营养物质不只比大豆下,因为其纤维柔嫩,另有助于消化吸收,是老百姓一般里餐桌上常见的一道理想食物。区分方法:

      (1)看芽菜秆,自然造就的芽菜菜是芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、毫光黑,而用化肥浸泡过的芽菜菜,芽秆细弱发水,色泽灰白;

      (2)看芽菜根,自然造就的芽菜菜,根须发育优良,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的芽菜菜,根短、少根或无根;

      (3)看豆粒,自然造就的芽菜,豆粒一般,而用化肥浸泡过的芽菜、豆粒发蓝;

      (4)看折断芽菜秆的断面是不是有水份冒出,无水份冒出的是自然造就的芽菜,有水份冒出的是用化肥浸泡过的芽菜。

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